Как Москва объединила гастрономию СНГ. Репортаж «Москва-Баку»

• 
• 
• 
• 

В московском киноконцертном зале «Октябрь» на Новом Арбате состоялась торжественная церемония вручения первой международной ресторанной премии WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026. Как сообщает корреспондент «Москва-Баку», событие стало настоящим гастрономическим праздником для шеф-поваров, рестораторов и гурманов из России, Азербайджана, Казахстана, Беларуси, Грузии,  Узбекистана и Армении.

WHERETOEAT - одна из самых влиятельных ресторанных премий региона. Она была учреждена в 2013 году группой гастрономических журналистов как локальный рейтинг лучших ресторанов Санкт-Петербурга. За годы проект вырос до национального уровня, а в 2026 году впервые стал полноценно международным. Теперь в борьбе за звание лучших участвуют заведения сразу семи стран.

Зал «Октября» был переполнен. По красной дорожке прошли ведущие шеф-повара, рестораторы, эксперты и журналисты. Атмосфера царила одновременно праздничная и волнительная - впервые объявлялся единый рейтинг заведений нескольких стран. Накануне церемонии прошел «Ужин всех звезд», где лучшие повара региона готовили для гостей.

Азербайджан на ужине представлял Максим Головин (Novikov Group). Его авторское блюдо - «Стриплойн сухого вызревания с трюфельным понзу» - вызвало особый интерес. «Это довольно сложное блюдо, - рассказал Максим Головин в беседе с корреспондентом «Москва-Баку». - Стейк «Стриплойн» - высококлассный продукт из отборного мяса бычков, прошедшего строгий контроль. Мясо выдерживается в специальных камерах до идеальной зрелости, приобретая неповторимый аромат и насыщенный вкус. Азиатский соус «понзу» я приготовил с трюфелем, выращенным в предгорьях Азербайджана. Соус настаивается две недели».

Максим Головин высоко оценил уровень организации мероприятия: «Участвовать в таком масштабном международном проекте было очень познавательно и приятно. Я гордился тем, что представлял Азербайджан и конкурировал с лучшими шефами СНГ. Атмосфера была дружеской, а организация - на высшем уровне, сравнимом с Michelin. Хотелось бы, чтобы в следующем году в премии также появились номинации для баров, сомелье и кондитеров Азербайджана - им точно есть чем удивить жюри».

Отметим, что для Азербайджана это было первое участие в международном этапе премии. Страна достойно представила свою гастрономию среди семи участников. Еще в феврале в шорт-лист проекта вошли ведущие заведения Баку и регионов. По итогам национального голосования лучшим рестораном Азербайджана 2026 года признан Chinar. Второе место заняла MariVanna, третье - Syrovarnya. Четвертое и пятое достались ресторанам Notes и LuLu. Эти азербайджанские заведения попали в список TOP-100 лучших ресторанов по версии WTE.

Представители азербайджанских ресторанов приехали в Москву, чтобы лично поддержать свои заведения и продемонстрировать богатство национальной кухни - от ароматного плова и долмы до свежих трав, специй и каспийских деликатесов. Их присутствие подчеркнуло главное послание премии: гастрономия Евразии становится единой платформой, где каждая страна может достойно представить свой уникальный вкус.

В результате голосования лучшим рестораном этого года стал BoBo (Санкт-Петербург). На втором месте - ресторан Olluco (Москва), а третье занял Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург). По традиции были отмечены также победители в специальных номинациях. Аскар Байтасов (Казахстан) признан ресторатором года, Андрей Шмаков (Savva, Москва) удостоился престижного звания «Шеф-повар года», а Марина Наумова («Миндаль Cafe», Санкт-Петербург) - звания «Женщина шеф-повар года».

Шеф-кондитером года стал Алексей Гребенщиков (ВоВо, Санкт-Петербург), лучшим сомелье года признали Марию Сюкрину (Oltremare, Москва), а официантом года второй раз подряд - Кирилла Комиссарова (Padron, Москва).