Видео«Хорошо едим». Бакинка Лала Гусейнли готовит знаменитый азербайджанский торт «Апшерон»
Знаменитый бакинский торт «Апшерон» «придумали» на Бакинской бисквитной фабрике в начале 70-х прошлого века. В советские времена без «Апшерона» не обходился ни один новогодний праздник и семейное торжество. Сегодня этот торт пекут лишь в частных кулинариях, но азербайджанские хозяйки научились готовить его дома по ГОСТу. Накануне Нового года, специально для проекта «Москва-Баку» «Хорошо едим» член популярного в Азербайджане сообщества Azeri Home Chef Лала Гусейнли делится с читателями портала рецептом «Апшерона». Лала - заместитель директора одного из бакинских банков. В свободное время она любит готовить для близких и друзей. Обожает печь сладости для своих сыновей. Лала говорит, что вкус торта «Апшерон» возвращает ее в детство.
Ингредиенты для торта «Апшерон»:
Коржи:
6 яичных белков
60 г. сахарной пудры
60 г. сахарного песка
150 г. измельченных грецких орехов
60 г. просеянной муки
1 пачка разрыхлителя
1 пачка ванили
Щепотка соли
Крем:
300 г сливочного масла
1 банка сгущённого молока
2 ст. ложки какао
50 г цельных грецких орехов для украшения торта
Отделить белки от желтков. Взбить белки миксером, постепенно добавляя в них сахарную пудру и сахарный песок. Отдельно в миске приготовить смесь из измельченных грецких орехов, муки, разрыхлителя и ванилина. Добавить в белковую смесь и аккуратно перемешать. Поделить тесто на две части. Форму пергаментной бумагой и влить в нее половину теста. Выровнять смесь и отправить в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Печь при 160 градусах. Таким же образом испечь второй корж.
Для приготовления крема взбить сливочное масло, постепенно добавляя в него ванилин и сгущенное молоко (комнатной температуры). 1/3 часть крема отделяем от общей массы и добавляем в него 2 столовые ложки какао. Этой смесью украсим торт.
Выкладываем первый корж на блюдо и обильно смазываем его кремом. У второго коржа чуть срезаем верхушку и также смазываем кремом. Края торта «выравниваем» измельченными орехами. Затем «рисуем» кремом, в который добавили какао, «сетку» и украшаем торт грецкими орехами. Приятного аппетита!