Видео"Хорошо едим": Бакинка Арзу Мирзаханлы готовит лявянги из рыбы и праздничный плов к Новому году
Арзу Мирзаханлы - член популярного в Азербайджане сообщества Azeri Home Chef. Она – домохозяйка и очень любит готовить. Воспитывает двух очаровательных дочек – Айлин и Севиль, которые с удовольствием помогают маме на кухне. Для них Новый год - один из самых любимых праздников, когда все члены семьи и их многочисленные родственники собираются за одним столом. «Каждая азербайджанская хозяйка, накануне Нового года задумывается о том, какими праздничными блюдами она порадует домашних. В новогоднюю ночь в Азербайджане обычно подают традиционный плов, долму из виноградных листьев и лявянги из курицы или рыбы», - рассказывает корреспонденту «Москва-Баку» Арзу Мирзаханлы. Сегодня Арзу в рамках проекта "Москва-Баку" "Хорошо едим" готовит лявянги из рыбы и плов. Лявянги – это запеченная рыба с кислой пастой из алычи, луком и орехами. Как утверждает домохозяйка, рыба должна быть крупной, чтобы можно было вместить в нее максимум начинки. «Чаще всего для лявянги используют кутум из семейства карповых. Но за неимением кутума можно использовать сазана», - говорит Арзу ханум.
Ингредиенты для лявянги из рыбы:
Рыба - крупный сазан
Для начинки:
2 большие луковицы - 500 граммов
Очищенные молотые грецкие орехи – 60-80 граммов
Кислая паста из алычи – 2 чайные ложки
Соль, перец по вкусу.
Для начала очищаем рыбу ножом от чешуи, удаляем плавники и внутренности и тщательно моем. После чего хорошо протираем ее снаружи и изнутри солью, перцем и пастой из алычи, и оставляем на ночь пропитываться.
Теперь можно заняться начинкой. Грецкие орехи и лук по отдельности пропускаем через мясорубку. Сок лука необходимо слить, так как это может придать горький вкус блюду. В получившуюся орехово-луковую массу добавляем пасту из алычи и перемешиваем. Затем фаршируем рыбу этой смесью и выкладываем на противень. Лявянги готовится в духовке в течение 50-60 минут (200 градусов). Рыбу на праздничный стол подают к плову горячей. Приятного аппетита!